Wisselend 3-gangen keuzemenu

De Ware Jacob

Voorgerechten

Warmgerookte zalm met groene kruidenkorst
met karnemelksaus, zoetzure koolrabi en gepofte Alkmaarse parelgort
Wijn: Viognier Pays d’oc Frankrijk
********
Ajo blanco (Knoflook Gazpacho) met gebakken gamba, gefermenteerde venkel, knoflooktuile en olie van gebrande vanille
Wijn: Muscat Rivesaltes Sec Frankrijk
*********
Proeverij “De Ware Jacob”
Wijn: Pinot Blanc, Alsace, Frankrijk
*********
Sous-vide gegaarde kalfssukade met kokos–cashewjus, seroendeng van cashewnoten, paksoi en kalamansigel
Wijn: Chenin Blanc Loire
*********
Gegrilde aubergine
met feta-schuim, gepofte pompoenpitten, vinaigrette van pompoenpit en geroosterde paprika, en granaatappel
Wijn: Gustoza Veneto Italie
********
Licht gerookte rundercarpaccio met tuinerwt-tappenade, creme van oude kaas, geroosterde pompoenpitten en Antiboise
Wijn: Bardolino Veneto Italie

Hoofdgerechten

Vis van de dag
Wijn: Chardonnay, Somontano, Spanje
*********
Tournedosmet gerookte aardappel, doperwtencrème, lamsoren en kalfsjus met sherry
Wijn: Tempranillo, Crianza Rioja, Spanje
********
Krokant gebakken lamsschoudermet geroosterde parelcouscous, asperges, yoghurt en vadouvan
Wijn : Malbec Mendoza Argentinie
*********
Portobellosteak met aardappelgratin, gekarameliseerde ui, duxelles en groentejus
Wijn: Barbera d’Asti, Piemonte, Italie
*********
Gevogelte Roulleaux van geplukte Bresse Kip met Vadouvan en zoete aardappelpuree, saus van citroengras en oosterse groenten
Wijn: Negroamaro Puglia Italie

Desserts

Citroencrème
met Italiaans schuim, citroenzout-sablécrumble, limoncello en limoenbladijs
Dessertwijn : Muscat de Rivesaltes Frankrijk
********
Gepocheerde rabarber
met witte chocolademousse, amandelcrumble, groene aardbeien en dragonolie
Dessertwijn: Muscat de Beames de Venise, Rhone Frankrijk
*********
Koffiecrémeuxmet melkijs, tonkaschuim, donkere karamel en koffiecrumble
Dessertwijn : Moscatel Spanje
********
Diverse kazen van de markt met vruchtencompote en huisgemaakt dadelbrood
Port: Tawny Port, Portugal

Bij binnenkomst ontvangt u een heerlijk welkomstdrankje van het huis.
Amuse voor iedereen.

Wisselend seizoensgebonden 3-gangen keuzemenu:
3-gangen keuzemenu: € 59,50
Wijnarrangement (3 glazen kwaliteit met uitleg en goed gevuld): € 28,50
Bob wijnarrangement (halve glaasjes): € 21,00

Wilt u een los glas wijn, flesje of gerecht bestellen? Geen probleem!
Glas Wijn: € 8,90
Fles Wijn: € 39,50
2-gangen: Voor- en Hoofdgerecht: € 55,00
2-gangen: Hoofdgerecht en Dessert: € 51,00
Hoofdgerecht: € 37,50

Het is een avondvullend programma, in het Nederlands, Duits, Engels of Frans,
gesproken door onze storyteller, met uitleg en mooie verhalen.
Wij zijn niet gebouwd voor snelverkeer.
Wij doen het rustig aan. Wilt u snel dineren? Graag aangeven!
Voor alle gasten serveren we ijswater, brood en roomboter, frites en mayonaise.
Heeft u een voedselallergie? Laat het ons weten.
Wilt u een luxe fles wijn? Wij hebben ook een uitgebreide wijnkaart!