Wisselend 3-gangen keuzemenu

De Ware Jacob

Voorgerechten

Rundercarpaccio van gemarineerde runderlende met oude kaas, piccalilly mayonaise, zoetzure groenten en bruschetta met vadouvan
Wijn: Negroamaro Salento Italie
********
Terrine van eendenlever en gerookte eendenborst, truffeljus, druifjes, granola van pastinaak en kaviaar van verjus
Wijn: Riesling Feinherb Duitsland
*********
Proeverij “De Ware Jacob”
Wijn: Pinot Blanc, Alsace, Frankrijk
*********
Mousse van eekhoorntjesbrood met een vinaigrette van shiso aardpeer, gebakken oesterzwam en ingemaakte kombu
Wijn: Trebbiano d’ Abruzzo Italie
*********
Heilbot met miso, gerookte zoete aardappel, ingelegde venkel en een mayonaise van groene olijf
Wijn: Sauvignon Navarra Spanje

Hoofdgerechten

Vis van de dag
Wijn: Chardonnay, Somontano Spanje
*********
Rouleau van coq au vin geserveerd met eigen groente, schuim van kastanje-champignons en spek met opperdoezer ronde
Wijn: Cotes Du Rhone Frankrijk
********
Tournedos met langzaam gegaarde shortrib met kimchi, blini’s van rijst met winterpostelein
Wijn: Tempranillo, Crianza Rioja, Spanje
*********
Wildzwijnfilet met zuurkool, aardappelpuree, fondant van pastinaak, portjus en boerenjongens
Wijn: Syrah Skaapveld Zuid-Afrika
*********
Diverse bereidingen van pompoen, met kastanje crème, hazelnootcrumble, kweepeer
Wijn: Barbera d’ Asti Piemonte Italie

Desserts

Chocolade banaan cheesecake met een parfait van gekarameliseerde witte chocolade, krokante karamel koffiemousse en amaretto ijs
Dessertwijn : Black Muscat California
*********
Gepocheerde perzik in bourbon met vanillebavarois en structuren van braam
Dessertwijn: Muscat de Rivesaltes, Frankrijk
*********
Cremeux van limoenblad met kokos-citrus sorbet, cashewnootpraline, gekonfijte ananas en een gel van granny smith
Likeur : Limoncello Italie
*********
Kaasplateau met diverse kaassoorten geserveerd met dadelbrood, vruchtencompote en krokante brioche
Port: Tawny Port, Portugal

3 gangen keuzemenu 56,50 // wijnarrangement 22,50
Inclusief ijswater, brood en roomboter. Voor alle gasten serveren wij ijswater, brood en roomboter.
Bij het hoofdgerecht Frites met mayonaise. Wijnarrangement 3 glazen. kwaliteit met uitleg en storyteller én en goed gevuld!

Losse gerechten en wijnen: Hoofdgerecht 36,00 // Voor en hoofdgerecht 50,50 // Hoofd en nagerecht 45,50 // Glas wijn 8,10 // Fles wijn 36,00

Wij hebben ook een uitgebreide wijnkaart.

Voedselallergie? Graag aangeven.